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ABRIL 2022
4ta. Jornada de Ciencia y Tecnología aplicada en Carne Bovina
«Integración de la Cadena de Producción, Proceso y Productos Cárnicos»
JORNADA LIBRE Y GRATUITA
Jornada dirigida a:
Esta dirigida a Técnicos, profesionales, académicos, estudiantes y emprendedores del sector de la Carne Bovina
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Coordinación Técnica
Dra. Gladis Reback
Médica Veterinaria
Prof. Tit. Cat. Tec. Alimentos . FCV UNNE.
Disertantes
M.V.Facundo LLames Massini
Charla: La cordinación de la cadena de Ganados y Carnes a través de las Certificaciones. El Bienestar Animal como eje y la Sostenibilidad como objetivo común.
M.V. Gladys Roxana Obregón
Charla: Factores de pre y post faena que afectan a la calidad de carne bovina.
Gastón Stockman
Charla:Herramientas de Verificación de las operaciones de saneamiento en plantas procesadoras de alimentos.
M.V. Alberto Daniel Martinez Alonso.
Charla: Clasificación y tipificación de res y carne bovina, pasado, presente y futuro
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